疫情防控期间，中职学校与普通中小学一样，克服重重困难，开展了大规模的线上教学活动。中职专业课线上教学实施难度大，尤其是技能教学。但我们在回顾性分析时发现，部分专业如烹饪等，采用家庭现场学习与线上交流相结合的方式，效果十分显著。这一线上线下自然结合的教学模式，其设计理念与实施过程并不复杂，主要包括以下4个方面。

“有什么做什么”。就烹饪技术的学习而言，家庭是一个天然的学习场所，学习需要的工具、原料应有尽有，疫情防控期间甚至不缺少兴致勃勃的“帮手”。而且每个家庭都建立有“社区链接”，需要的原材料等可以很方便地从附近的菜市场、超市买到，甚至每家每户都有些“过剩”的东西、“多余”的原料可以变废为宝。因此，烹饪技术学习过程中，“有什么做什么”可以最大限度地节约学习成本，不会造成资源浪费。

“要什么做什么”。民以食为天，一日三餐，最平常的菜肴与面点，要做好恰恰是最难的，这些内容应该是烹饪技术学习的核心载体。不同的家庭成员有不同的饮食喜好，所有人对饮食都有“变个花样”的需求。不论是哪一种需求，都对烹饪知识的学习提出了真实的挑战，即学习者需要满足他人的某种需求，可以说，能满足一个家庭的需求，就有能力满足一个更大群体的需求。

用技术帮助“做”。疫情防控期间，教师不可能手把手教学生学技能，但是现在有足够的技术手段实现线上的学习支持。教师可以讲授相关知识，可以演示操作技能，可以开展线上答疑，尤其是教师可以通过精心设计微视频帮助学生更方便地学习，这种方便表现在帮助学生“聚焦学习点”——放大操作的细节、“分镜头慢放”——更清晰地解释操作过程、“有目的回放”——反复观察获得新认知等，从而一定程度上实现“自定步调的学习”。

和家人一起“做”。父母经过多年的习练，大多能烧一两道好菜、做几样点心，这些菜、点心往往承载着当地的文化，向家长学的过程就是一个文化自然传承的过程。也可以让家长当“学生”，就做菜而言，他们是业余的，学生可以教家长做更“高级”的菜，这一“教”的过程即深度“学”的过程。家长一定是最好的“顾客”，对自己孩子完成的作品、提供的服务，他们一定会赞不绝口，并喜形于色地“发布”于家族群。

如此的一个过程包含了学习、应用、享用的完整体验，其乐融融。解构这一线上与现场相结合的教学方式，可以发现，它呈现了3个方面的特征。

学习意义认知。任何知识与技能都是有用的，但是这种“用”只有通过具体的场景，通过具体的作品才能体现出来。学到技术、形成产品、服务家人、得到肯定，形成了一条完整的学习意义认知链。学习者的学习意义认知，不是来自于教师或是家长的说教，而是在具体“做”的过程中自然生发。

信任关系重建。教育教学有效发生的前提是“信任”，基于家庭需求满足的线上教学，重建了师生之间的信任关系——教师是尽心的、厉害的，学生是主动的、努力的；更是重建了父母与子女之间的信任关系——孩子是聪明的、上进的，父母是辛劳的、慈爱的。这种信任关系的重建甚至可以扩展到家校领域。

学习动机形成。对中职教育而言，学生学习动机的缺失是教学实施面临的最大难题。在基于家庭的线上教学活动中，随着“做”的深入、学习意义认知的生发，对“做”的兴趣会不断稳定。伴随着信任关系的重建，学生会得到来自于家庭与学校越来越多的学习支持，这些支持最终会激发出学生稳定的学习动机。

疫情终将过去，但是来自疫情防控期间的经验却弥足珍贵，它让我们重新审视职业教育的价值：职业教育的内核是学习实用性知识，这些知识帮助学生谋生并服务社会；中职教育的关键是重建对学生的信任，帮助学生再次开启学习的大门；教师的根本作用是激发学生内在的动力，有了这种动力，在未来的职业生涯当中就会不断地精进并实现更好的自我。

（作者系浙江省特级教师、金华市教育局教研室副主任）